Difference between revisions of ":Gastronomía"

From MediaWiki
Jump to: navigation, search
Line 1: Line 1:
−
<!--
 
−
 
−
      CONGRATULATIONS!  You're in your way to creating a new RBE10K Project Team!
 
−
 
−
      Please follow these simple guidelines to complete the new team.
 
−
 
−
      Replace everything in enclosed in double angled brackets with whatever is appropriate,
 
−
      e.g. if there is somewhere that says      <<Name>>    replace it with    John      - and remember to remove the angled brackets!
 
−
 
−
      Once you're done replacing everything in double-angle brackets, you can click the "Save page" button at the bottom of the screen.
 
−
      This will allow you to see how the new Team page looks like.
 
−
      If you see that there are still things enclosed in angled-brackets, you can continue to modify the text by clicking "Edit" on the top right of the text.
 
−
 
−
      It is important that you remember how to get to your team page, so please bookmark it.
 
−
      If you have created a wiki account, then your teams will show up in your personal page,
 
−
      which you can always get to by clicking on your username on the top right section of the screen.
 
−
      You can use your Facebook account if you wish to have the registration be easier, and to log on automatically if you're logged on to Facebook.      -->
 
 
<data table="RBE10K_Teams" template="Infobox RBE10K_Teams">
 
<data table="RBE10K_Teams" template="Infobox RBE10K_Teams">
 
Coordinators=&nbsp;[[User:Ziggy|Ziggy]] e [[User:Ivo|Ivo]]
 
Coordinators=&nbsp;[[User:Ziggy|Ziggy]] e [[User:Ivo|Ivo]]
Line 22: Line 5:
 
   
 
   
 
Esta es la página del equipo de Gastronomía del [[:es:EBR10K|Proyecto EBR10K]]. Para ver la lista completa de equipos, ir a [[:es:EBR10K/Equipos|Equipos]].
 
Esta es la página del equipo de Gastronomía del [[:es:EBR10K|Proyecto EBR10K]]. Para ver la lista completa de equipos, ir a [[:es:EBR10K/Equipos|Equipos]].
 +
 +
== Objetivos ==
 +
Definir por cada mes de cada estación del año (ej. Primavera 1, Primavera 2, Primavera 3) un número de platos acordes a:
 +
* los vegetales disponibles en ese mes de esa estación, disponibles en la comunidad
 +
* de 1000 calorías (basado en el estándar promedio de 2000 calorías diarias para alguien medianamente activo)
 +
* con 50% de los nutrientes diarios recomendados
 +
* los platos deben tener una proporción grasas omega-6 a omega-3 de 4 a 1 (4/1)<ref>{{cite web |url=http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12442909 |title=The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids. |date=Oct 2002 |publisher=PubMed |accessdate=14 Abril 2013}}</ref>
 +
* los platos deberán tener una proporción, por calorías, de Carbohidratos:Proteínas:Grasas de 3:1:1 como máximo (o sea, 60%/20%/20%), y 8:1:1 como mínimo (o sea, 80%/10%/10%), tratando de evitar una proporción de grasas más alta, en promedio mensual, que proteínas<ref>{{cite web |url=http://www.livestrong.com/article/527291-recommended-protein-carbs-and-fat-ratio/ |title=Recommended Protein, Carbs and Fat Ratio. | last=Walding |first=Aureau |date=26 Agosto 2011 |publisher=LivingStrong |accessdate=14 Abril 2013}}</ref>
 +
 +
Cada plato deberá identificar lo siguiente:
 +
* Cantidad (por peso) de cada ingrediente a utilizar
 +
* Si el ingrediente estará cocinado o crudo
 +
 +
=== Motivos por los cuales tener tanta información sobre los platos ===
 +
Una de las metas principales de una EBR es asegurar la salud de los habitantes, proveyendo lo necesario para tal fin. Mientras que eventualmente esta información va a ser automáticamente determinada por valores en una base de datos, durante el planeamiento del proyecto es importante tener esta información elaborada manualmente, para luego compararla con los resultados del proceso automático.
 +
Esta información será además utilizada para alimentar la base de datos de alimentos del sistema de Administración Inteligente de Recursos Disponibles (AIRD, o [[en:Team:IMAR|IMAR]] en inglés).
 +
 +
== Alimentos disponibles durante todo el año ==
 +
Ciertos alimentos estarán disponibles durante todo el año, por ser no perecederos, y estar almacenados en cantidades suficientes determinadas por las cantidades a incluir en los platos definidos en esta página.
 +
Durante la etapa experimental, estos alimentos serán comprados, y serán la única fuente de alimento hasta comenzar a producir alimentos frescos. Estos ingredientes estarán almacenados en silos, barriles, sacos y bidones.
 +
* Papa (harina y almidón)
 +
* Batata (harina y almidón)
 +
* Lentejas (enteras secas o harina)
 +
* Garbanzos (enteros secos o harina)
 +
* Porotos<ref>Poroto, del Quecua ''Purutu'', también conocido como Habas o Habichuelas, Frijoes, Judías y otros localismos</ref>
 +
* Soja (enteras secas, harina, aceite, o leche)
 +
* Hongos secos
 +
* Sésamo (enteras, pasta o aceite)
 +
* Maní (o ''cacahuete'', enteras cocidas, pasta o aceite)
 +
* Aceite de lino
 +
* Azúcar
 +
 +
== Vegetales ==
 +
Los vegetales serán plantados en una variedad de formas, principalmente experimentales, y con la intención de minimizar el espacio sembrado (para ceder terreno a la Naturaleza) y maximizar la calidad y valor nutritivo de los vegetales. La base de datos de alimentos que deberá completarse en este wiki está en inglés, en [[:en:Food]].
 +
Los vegetales a producirse serán definidos por los equipos de agricultura. A este punto se estima que los siguientes estarán disponibles:
 +
* Todos los vegetales incluídos en la sección anterior (frescos)
 +
* Coles varias
 +
* Cebolla
 +
* Ajo
 +
* Hierbas aromáticas
 +
* Remolacha
 +
* Puerro
 +
* Nabo
 +
* Tomate
 +
* Calabazas varias
 +
* Frutillas (''Fresas'')
 +
 +
== Platos ==
 +
 +
=== Primavera ===
 +
=== Verano ===
 +
=== Otoño ===
 +
=== Invierno ===
  
 
== Members ==
 
== Members ==
Line 77: Line 113:
 
Description=Información acerca de platos que estarán o podrían estar disponibles en la comunidad, de acuerdo a los alimentos que la comunidad produzca
 
Description=Información acerca de platos que estarán o podrían estar disponibles en la comunidad, de acuerdo a los alimentos que la comunidad produzca
 
</data>
 
</data>
−
 
  
 
</div>
 
</div>
 +
 +
== Referencias ==
 +
{{reflist}}

Revision as of 23:00, 16 April 2013

<data table="RBE10K_Teams" template="Infobox RBE10K_Teams"> Coordinators= Ziggy e Ivo Activities=Documentar opciones gastronómicas de alto nivel nutricional y atractivo en olor y sabor, que puedan prepararse a escala, y con los ingredientes que puedan hacerse disponibles en la comunidad </data>

Esta es la página del equipo de Gastronomía del Proyecto EBR10K. Para ver la lista completa de equipos, ir a Equipos.

Contents

Objetivos

Definir por cada mes de cada estación del año (ej. Primavera 1, Primavera 2, Primavera 3) un número de platos acordes a:

  • los vegetales disponibles en ese mes de esa estación, disponibles en la comunidad
  • de 1000 calorías (basado en el estándar promedio de 2000 calorías diarias para alguien medianamente activo)
  • con 50% de los nutrientes diarios recomendados
  • los platos deben tener una proporción grasas omega-6 a omega-3 de 4 a 1 (4/1)<ref>{{#invoke:citation/CS1|citation

|CitationClass=web }}</ref>

  • los platos deberán tener una proporción, por calorías, de Carbohidratos:Proteínas:Grasas de 3:1:1 como máximo (o sea, 60%/20%/20%), y 8:1:1 como mínimo (o sea, 80%/10%/10%), tratando de evitar una proporción de grasas más alta, en promedio mensual, que proteínas<ref>{{#invoke:citation/CS1|citation

|CitationClass=web }}</ref>

Cada plato deberá identificar lo siguiente:

  • Cantidad (por peso) de cada ingrediente a utilizar
  • Si el ingrediente estará cocinado o crudo

Motivos por los cuales tener tanta información sobre los platos

Una de las metas principales de una EBR es asegurar la salud de los habitantes, proveyendo lo necesario para tal fin. Mientras que eventualmente esta información va a ser automáticamente determinada por valores en una base de datos, durante el planeamiento del proyecto es importante tener esta información elaborada manualmente, para luego compararla con los resultados del proceso automático. Esta información será además utilizada para alimentar la base de datos de alimentos del sistema de Administración Inteligente de Recursos Disponibles (AIRD, o en inglés).

Alimentos disponibles durante todo el año

Ciertos alimentos estarán disponibles durante todo el año, por ser no perecederos, y estar almacenados en cantidades suficientes determinadas por las cantidades a incluir en los platos definidos en esta página. Durante la etapa experimental, estos alimentos serán comprados, y serán la única fuente de alimento hasta comenzar a producir alimentos frescos. Estos ingredientes estarán almacenados en silos, barriles, sacos y bidones.

  • Papa (harina y almidón)
  • Batata (harina y almidón)
  • Lentejas (enteras secas o harina)
  • Garbanzos (enteros secos o harina)
  • Porotos<ref>Poroto, del Quecua Purutu, también conocido como Habas o Habichuelas, Frijoes, Judías y otros localismos</ref>
  • Soja (enteras secas, harina, aceite, o leche)
  • Hongos secos
  • Sésamo (enteras, pasta o aceite)
  • Maní (o cacahuete, enteras cocidas, pasta o aceite)
  • Aceite de lino
  • Azúcar

Vegetales

Los vegetales serán plantados en una variedad de formas, principalmente experimentales, y con la intención de minimizar el espacio sembrado (para ceder terreno a la Naturaleza) y maximizar la calidad y valor nutritivo de los vegetales. La base de datos de alimentos que deberá completarse en este wiki está en inglés, en en:Food. Los vegetales a producirse serán definidos por los equipos de agricultura. A este punto se estima que los siguientes estarán disponibles:

  • Todos los vegetales incluídos en la sección anterior (frescos)
  • Coles varias
  • Cebolla
  • Ajo
  • Hierbas aromáticas
  • Remolacha
  • Puerro
  • Nabo
  • Tomate
  • Calabazas varias
  • Frutillas (Fresas)

Platos

Primavera

Verano

Otoño

Invierno

Members

{{#css:Template:RBE10K TableRows/css}}{{#css: 

 	.col1 {width:{{#if:|{{#explode:{{{widths}}}| |0}}|{{#switch:{{#ifeq: x | | 0 |
 {{#ifeq: x | | 1 |
    {{#ifeq:  Activities  | | 2 |
       {{#ifeq:  | | 3 |
         {{#ifeq:  | | 4 | 
           {{#ifeq:   | | 5 |
             {{#ifeq:   | | 6 |
               {{#ifeq:   | | 7 |
                {{#ifeq:   | | 8 | 9
                 }}
               }}
             }}
           }}
         }}
       }}
    }}
 }}

}}|2=20|3=15|4=12|5=10}}}}%; } .col2 {width:{{#if:|{{#explode:{{{widths}}}| |1}}|{{#switch:{{#ifeq: x | | 0 | 

 {{#ifeq: x | | 1 |
    {{#ifeq:  Activities  | | 2 |
       {{#ifeq:  | | 3 |
         {{#ifeq:  | | 4 | 
           {{#ifeq:   | | 5 |
             {{#ifeq:   | | 6 |
               {{#ifeq:   | | 7 |
                {{#ifeq:   | | 8 | 9
                 }}
               }}
             }}
           }}
         }}
       }}
    }}
 }}

}}|2=80|3={{#if:|70|15}}|4=12|5=10}}}}%; } .col3 {width:{{#if:|{{#explode:{{{widths}}}| |2}}|{{#switch:{{#ifeq: x | | 0 | 

 {{#ifeq: x | | 1 |
    {{#ifeq: x | | 2 |
       {{#ifeq:  | | 3 |
         {{#ifeq:  | | 4 | 
           {{#ifeq:   | | 5 |
             {{#ifeq:   | | 6 |
               {{#ifeq:   | | 7 |
                {{#ifeq:   | | 8 | 9
                 }}
               }}
             }}
           }}
         }}
       }}
    }}
 }}

}}|3=70|4={{#if:|64|12}}|5=10}}}}%; } .col4 {width:{{#if:|{{#explode:{{{widths}}}| |3}}|{{#switch:{{#ifeq: x | | 0 | 

 {{#ifeq: x | | 1 |
    {{#ifeq: x | | 2 |
       {{#ifeq: x | | 3 |
         {{#ifeq:  | | 4 | 
           {{#ifeq:   | | 5 |
             {{#ifeq:   | | 6 |
               {{#ifeq:   | | 7 |
                {{#ifeq:   | | 8 | 9
                 }}
               }}
             }}
           }}
         }}
       }}
    }}
 }}

}}|4=64|5=10}}}}%; } .col5 {width:{{#if:|{{#explode:{{{widths}}}| |4}}|60}}%; } .col6 {width:{{#explode:{{{widths}}}| |5}}%; } .col7 {width:{{#explode:{{{widths}}}| |6}}%; } .col8 {width:{{#explode:{{{widths}}}| |7}}%; } .col9 {width:{{#explode:{{{widths}}}| |8}}%; }

}}
{{#if:1| Name | Name }}
{{#if:1| User | User }}
{{#ifeq: Activities | Activities |
{{#if:1| Activities | Activities }}
| }}{{#ifeq:|-|
{{#if:1|'''''|}}
| }}{{#ifeq:|-|
{{#if:1|'''''|}}
| }}{{#ifeq:|-|
{{#if:1|'''''|}}
| }}{{#ifeq:|-|
{{#if:1|'''''|}}
| }}{{#ifeq:|-|
{{#if:1|'''''|}}
| }}{{#ifeq:|-|
{{#if:1|'''''|}}
| }}

{{#wdbq: RBE10K_Team_Members | criteria = _SourceArticle=:Gastronomía | sort = Name |{!RBE10K_TableRows ! {$Name} ! {$User!N/A} ! {$Activities} !} |

}}


<data table="RBE10K_Team_Members"> Name=Ivo User=User:Ivo Activities=Gastrónomo </data>

<data table="RBE10K_Team_Members"> Name=Jim User=User:Jim the Chef Activities=Gastrónomo </data>

<data table="RBE10K_Team_Members"> Name=Makita User=User:Makita Activities=Cocina vegana, investigación </data>

<data table="RBE10K_Team_Members"> Name=Ziggy User=User:Ziggy Activities=Coordinación y soporte </data>

Requests

{{#css:Template:RBE10K TableRows/css}}{{#css: 

 	.colteam_requests1 {width:{{#if:30 15 55|{{#explode:30 15 55| |0}}|{{#switch:{{#ifeq: x | | 0 |
 {{#ifeq: x | | 1 |
    {{#ifeq:  Description  | | 2 |
       {{#ifeq:  | | 3 |
         {{#ifeq:  | | 4 | 
           {{#ifeq:   | | 5 |
             {{#ifeq:   | | 6 |
               {{#ifeq:   | | 7 |
                {{#ifeq:   | | 8 | 9
                 }}
               }}
             }}
           }}
         }}
       }}
    }}
 }}

}}|2=20|3=15|4=12|5=10}}}}%; } .colteam_requests2 {width:{{#if:30 15 55|{{#explode:30 15 55| |1}}|{{#switch:{{#ifeq: x | | 0 | 

 {{#ifeq: x | | 1 |
    {{#ifeq:  Description  | | 2 |
       {{#ifeq:  | | 3 |
         {{#ifeq:  | | 4 | 
           {{#ifeq:   | | 5 |
             {{#ifeq:   | | 6 |
               {{#ifeq:   | | 7 |
                {{#ifeq:   | | 8 | 9
                 }}
               }}
             }}
           }}
         }}
       }}
    }}
 }}

}}|2=80|3={{#if:|70|15}}|4=12|5=10}}}}%; } .colteam_requests3 {width:{{#if:30 15 55|{{#explode:30 15 55| |2}}|{{#switch:{{#ifeq: x | | 0 | 

 {{#ifeq: x | | 1 |
    {{#ifeq: x | | 2 |
       {{#ifeq:  | | 3 |
         {{#ifeq:  | | 4 | 
           {{#ifeq:   | | 5 |
             {{#ifeq:   | | 6 |
               {{#ifeq:   | | 7 |
                {{#ifeq:   | | 8 | 9
                 }}
               }}
             }}
           }}
         }}
       }}
    }}
 }}

}}|3=70|4={{#if:|64|12}}|5=10}}}}%; } .colteam_requests4 {width:{{#if:30 15 55|{{#explode:30 15 55| |3}}|{{#switch:{{#ifeq: x | | 0 | 

 {{#ifeq: x | | 1 |
    {{#ifeq: x | | 2 |
       {{#ifeq: x | | 3 |
         {{#ifeq:  | | 4 | 
           {{#ifeq:   | | 5 |
             {{#ifeq:   | | 6 |
               {{#ifeq:   | | 7 |
                {{#ifeq:   | | 8 | 9
                 }}
               }}
             }}
           }}
         }}
       }}
    }}
 }}

}}|4=64|5=10}}}}%; } .colteam_requests5 {width:{{#if:30 15 55|{{#explode:30 15 55| |4}}|60}}%; } .colteam_requests6 {width:{{#explode:30 15 55| |5}}%; } .colteam_requests7 {width:{{#explode:30 15 55| |6}}%; } .colteam_requests8 {width:{{#explode:30 15 55| |7}}%; } .colteam_requests9 {width:{{#explode:30 15 55| |8}}%; }

}}
{{#if:1| Name | Name }}
{{#if:1| Ref | Ref }}
{{#ifeq: Description | Description |
{{#if:1| Description | Description }}
| }}{{#ifeq:|-|
{{#if:1|'''''|}}
| }}{{#ifeq:|-|
{{#if:1|'''''|}}
| }}{{#ifeq:|-|
{{#if:1|'''''|}}
| }}{{#ifeq:|-|
{{#if:1|'''''|}}
| }}{{#ifeq:|-|
{{#if:1|'''''|}}
| }}{{#ifeq:|-|
{{#if:1|'''''|}}
| }}

{{#wdbq: RBE10K_Team_Requests | criteria = _SourceArticle=:Gastronomía | sort = Name |{!RBE10K_TableRows ! widths=30 15 55! {$Name} ! {$Ref!N/A} ! {$Description} !} |

}}


<data table="RBE10K_Team_Requests"> Name=Información sobre alimentos que estarán disponibles Ref= Ivo y Ziggy Description=Información acerca de alimentos que estarán o podrían estar disponibles en la comunidad </data>

Offers

{{#css:Template:RBE10K TableRows/css}}{{#css: 

 	.colteam_offers1 {width:{{#if:30 15 55|{{#explode:30 15 55| |0}}|{{#switch:{{#ifeq: x | | 0 |
 {{#ifeq: x | | 1 |
    {{#ifeq:  Description  | | 2 |
       {{#ifeq:  | | 3 |
         {{#ifeq:  | | 4 | 
           {{#ifeq:   | | 5 |
             {{#ifeq:   | | 6 |
               {{#ifeq:   | | 7 |
                {{#ifeq:   | | 8 | 9
                 }}
               }}
             }}
           }}
         }}
       }}
    }}
 }}

}}|2=20|3=15|4=12|5=10}}}}%; } .colteam_offers2 {width:{{#if:30 15 55|{{#explode:30 15 55| |1}}|{{#switch:{{#ifeq: x | | 0 | 

 {{#ifeq: x | | 1 |
    {{#ifeq:  Description  | | 2 |
       {{#ifeq:  | | 3 |
         {{#ifeq:  | | 4 | 
           {{#ifeq:   | | 5 |
             {{#ifeq:   | | 6 |
               {{#ifeq:   | | 7 |
                {{#ifeq:   | | 8 | 9
                 }}
               }}
             }}
           }}
         }}
       }}
    }}
 }}

}}|2=80|3={{#if:|70|15}}|4=12|5=10}}}}%; } .colteam_offers3 {width:{{#if:30 15 55|{{#explode:30 15 55| |2}}|{{#switch:{{#ifeq: x | | 0 | 

 {{#ifeq: x | | 1 |
    {{#ifeq: x | | 2 |
       {{#ifeq:  | | 3 |
         {{#ifeq:  | | 4 | 
           {{#ifeq:   | | 5 |
             {{#ifeq:   | | 6 |
               {{#ifeq:   | | 7 |
                {{#ifeq:   | | 8 | 9
                 }}
               }}
             }}
           }}
         }}
       }}
    }}
 }}

}}|3=70|4={{#if:|64|12}}|5=10}}}}%; } .colteam_offers4 {width:{{#if:30 15 55|{{#explode:30 15 55| |3}}|{{#switch:{{#ifeq: x | | 0 | 

 {{#ifeq: x | | 1 |
    {{#ifeq: x | | 2 |
       {{#ifeq: x | | 3 |
         {{#ifeq:  | | 4 | 
           {{#ifeq:   | | 5 |
             {{#ifeq:   | | 6 |
               {{#ifeq:   | | 7 |
                {{#ifeq:   | | 8 | 9
                 }}
               }}
             }}
           }}
         }}
       }}
    }}
 }}

}}|4=64|5=10}}}}%; } .colteam_offers5 {width:{{#if:30 15 55|{{#explode:30 15 55| |4}}|60}}%; } .colteam_offers6 {width:{{#explode:30 15 55| |5}}%; } .colteam_offers7 {width:{{#explode:30 15 55| |6}}%; } .colteam_offers8 {width:{{#explode:30 15 55| |7}}%; } .colteam_offers9 {width:{{#explode:30 15 55| |8}}%; }

}}
{{#if:1| Name | Name }}
{{#if:1| Ref | Ref }}
{{#ifeq: Description | Description |
{{#if:1| Description | Description }}
| }}{{#ifeq:|-|
{{#if:1|'''''|}}
| }}{{#ifeq:|-|
{{#if:1|'''''|}}
| }}{{#ifeq:|-|
{{#if:1|'''''|}}
| }}{{#ifeq:|-|
{{#if:1|'''''|}}
| }}{{#ifeq:|-|
{{#if:1|'''''|}}
| }}{{#ifeq:|-|
{{#if:1|'''''|}}
| }}

{{#wdbq: RBE10K_Team_Offers | criteria = _SourceArticle=:Gastronomía | sort = Name |{!RBE10K_TableRows ! widths=30 15 55 ! {$Name} ! {$Ref!N/A} ! {$Description} !} |

}}


<data table="RBE10K_Team_Offers"> Name=Información sobre platos que se podrían hacerse disponibles Ref= Ivo y Ziggy Description=Información acerca de platos que estarán o podrían estar disponibles en la comunidad, de acuerdo a los alimentos que la comunidad produzca </data>

Referencias

1 }} 
     | references-column-width 
     | references-column-count references-column-count-{{#if:1|{{{1}}}}} }}
   | {{#if: 
     | references-column-width }} }}" style="{{#if: 
   | {{#iferror: {{#ifexpr: 1 > 1 }}
     | Template:Column-width
     | -moz-column-count: {{#if:1|{{{1}}}}}; -webkit-column-count: {{#if:1|{{{1}}}}}; column-count: {{#if:1|{{{1}}}}}; }}
   | {{#if: 
     | Template:Column-width }} }} list-style-type: {{#switch: 
   | upper-alpha
   | upper-roman
   | lower-alpha
   | lower-greek
   | lower-roman = {{{group}}}
   | #default = decimal}};">
Unknown extension tag "references"
Retrieved from "https://rbem.org/wiki/index.php?title=:Gastronomía&oldid=7945"
Personal tools
Namespaces

Variants
Actions
Navigation
Toolbox
In other languages